ỨNG DỤNG

Giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tự nhiên nhất, có thể ứng dụng cho rất nhiều sản phẩm đa dạng, phong phú

TRANG CHỦ / Các sản phẩm từ thịt

Các sản phẩm từ thịt

Các sản phẩm thịt, từ thịt sống đến thịt ăn liền (RTE), tiếp tục là một trong những ngành hàng ứng dụng rộng rãi nhất công nghệ HPP do không phải sử dụng chất bảo quản và phụ gia để bảo đảm an toàn thực phẩm.

Có rất nhiều các sản phẩm từ thịt đã thành công với công nghệ HPP như đùi lợn muối nguyên miếng và thái lát, xúc xích muối, thịt gà và gà tây quay, thịt lợn thái tay, thịt sống ướp sẵn, các loại đặc sản từ ngỗng và vịt cùng rất nhiều sản phẩm khác.

HPP ĐEM ĐẾN CHO NGÀNH HÀNG THỊT NHỮNG LỢI ÍCH GÌ?

Tăng cường an toàn thực phẩm

Công nghệ HPP có thể loại bỏ và làm sụt giảm đáng kể ít nhất là 3-log hoặc hơn các loại vi sinh vật mang mầm bệnh mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

Chất lượng vượt trội với thời gian bảo quản và sử dụng lâu hơn

Các vi sinh vật gây hỏng (vi khuẩn axit latic, các loại men và nấm mốc) bị áp suất cao vô hoạt, giúp tăng đáng kể thời gian bảo quản và sử dụng sản phẩm mà vẫn bảo đảm chất lượng cảm quan tươi, ngon của thịt.

Không ô nhiễm chéo

Do HPP được ứng dụng sau khi thực phẩm đã được đóng gói nên loại bỏ được nguy cơ ô nhiễm chéo xảy ra trong quá trình thao tác và thái cắt.

Nhiều giải pháp đóng gói

Công nghệ HPP cho phép ứng dụng rất nhiều giải pháp đóng gói, từ hút chân không, hút sát da cho đến khay MAP hay bao, túi. Phương thức đóng gói có thể làm thay đổi năng suất của dây chuyền sản xuất nhưng hiệu quả của công nghệ đối với sản phẩm đã được khẳng định.

Cơ hội mở rộng thị trường

Với những lợi ích về tăng thời gian bảo quản mà công nghệ HPP đem lại, các doanh nghiệp trong ngành hàng có thể mở rộng thị trường, cung cấp sản phẩm cả trong nước lẫn thị trường nước ngoài.