Tiếng Việt 
English
CÔNG NGHỆ HPP
Giải pháp công nghệ cho phép cung cấp những sản phẩm tươi ngon, an toàn và ít qua chế biến.
CÔNG NGHỆ
Công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) hay còn được biết đến là qui trình pascal hóa bằng áp suất cao hay tiệt trùng lạnh là phương pháp bảo quản không gia nhiệt thực phẩm và đồ uống, cho phép đảm bảo an toàn thực phẩm và tăng thời gian bảo quản mà vẫn giữ nguyên những phẩm chất tự nhiên tối ưu của thực phẩm tươi ban đầu.
Công nghệ này được tiến hành bằng cách sử dụng áp suất đẳng tĩnh ở mức rất cao, lên tới 6,000 bar /600MPa /87,000 psi, truyền qua môi trường truyền áp là nước và giữ trong vài phút. Áp suất này được truyền và tác động đồng đều, tức thì lên toàn bộ khối sản phẩm, vì vậy đạt được hiệu ứng tương đương với quy trình tiệt trùng, chỉ khác là không sử dụng nhiệt.
Sơ đồ vận hành thiết bị HPP
TẠI SAO SỬ DỤNG HPP?
Xử lý áp suất cao (HPP) không ảnh hưởng đến liên kết cộng hóa trị của thực phẩm, điều đó có nghĩa là hương vị hay phẩm chất dinh dưỡng của thực phẩm được giữ nguyên vẹn.
Tuy nhiên, cấu trúc ba chiều của một số đại phân tử như protein và polysaccarit thì có bị biến đổi.
Chính các biến đổi này là tác nhân gây vỡ màng tế bào của các vi sinh vật và khiến chúng bị vô hoạt.
Sản phẩm an toàn, ít qua chế biến với thời gian bảo quản lâu hơn
Công nghệ HPP đồng nghĩa với sản phẩm ít qua chế biến, có thể ăn ngay với chất lượng về hương vị và dinh dưỡng vượt trội, không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản, đảm bảo an toàn thực phẩm, thời gian bảo quản và sử dụng lâu hơn.
Hiện nay, HPP được ứng dụng để chế biến rất nhiều món ăn và đồ uống, các sản phẩm này nhìn chung cần được giữ lạnh cho đến khi tiêu thụ.
Được công nhận toàn cầu bởi các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm
Xử lý HPP là công nghệ bảo quản thực phẩm không sử dụng nhiệt được ứng dụng rộng rãi nhất ở qui mô công nghiệp trên toàn thế giới và được các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm lớn thông qua.
Rất nhiều các nghiên cứu xác minh và các tạp chí khoa học đã kết luận công nghệ HPP có thể giảm tới 5-log các vi sinh vật mang mầm bệnh quan trọng trong nước ép, thỏa mãn yêu cầu của FDA, Hoa Kỳ.
Có thể kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng thực phẩm lên tới từ 4-30 lần
Nước cam tươi ép được xử lý áp suất cao giữ nguyên hương vị tự nhiên ban đầu cùng toàn bộ vitamin và chất dinh dưỡng vốn có trong nhiều tuần, thậm chí nhiều tháng, điều đó có nghĩa là thời gian bảo quản sản phẩm kéo dài lên đến 30 lần, trong khi nước ép tươi không qua xử lý chỉ có thể bảo quản trong khoảng 2-3 ngày.
Công nghệ HPP có thể tăng thời gian bảo quản và sử dụng của thịt và thực phẩm ăn liền lên tới 4 lần. Đối với các loại sốt, nước chấm có nguồn gốc thực vật, với sốt quả bơ guacamole là ví dụ điển hình nhất, HPP giúp giữ nguyên toàn bộ phẩm chất của sản phẩm tươi trong khoảng trên dưới 45 ngày, tùy từng mẫu sản phẩm ban đầu.
ƯU THẾ CỦA HPP
Đưa Thực phẩm vào môi trường Áp suất siêu cao (lên tới 600 MPa) trong điều kiện nhiệt độ lạnh sẽ đạt được…
Trong thời đại ngày nay, người tiêu dùng đặt ra những đòi hỏi rất cụ thể đối với thực phẩm và các sản phẩm đồ uống, đó là: cảm quan tươi ngon hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn và không có phụ gia hay chất bảo quản, chế biến ăn liền, thời gian sử dụng lâu và an toàn 100%.
CÔNG NGHỆ HPP GIỮ ĐƯỢC ĐỘ TƯƠI CỦA THỰC PHẨM LÊN TỚI 3 THÁNG SAU KHI ĐÓNG GÓI
Trong những năm gần đây, các công nghệ bảo quản không dùng nhiệt như công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) đã có những bước tiến đột phá trên thị trường do hoàn toàn đáp ứng được với những yêu cầu nói trên của người tiêu dùng, điều mà các quy trình xử lý nhiệt và hóa học truyền thống không làm được. Xử lý áp suất cao hay tiệt trùng lạnh là phương pháp bảo quản không dùng nhiệt được các cơ sở chế biến ứng dụng rộng rãi nhất do đem lại rất nhiều ưu điểm vượt trội.
Thiết bị HPP
Chúng tôi là nhà cung cấp và chế tạo các thiết bị xử lý áp suất cao với nhiều mẫu mã và chủng loại đa dạng nhất trên thị trường, bao gồm cả thiết bị xử lý sản phẩm đã đóng gói (trong bao – In-Pack) cũng như thiết bị xử lý sản phẩm lỏng chưa đóng gói (ngoài bao – In-Bulk).