ỨNG DỤNG

Ngoài những ứng dụng phổ biến nhất mà công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) đang được triển khai tại châu Á như ứng dụng trong chế biến nước ép và đồ uống, thực phẩm ăn liền và các sản phẩm từ thịt, nhờ rất nhiều ưu điểm vượt trội, công nghệ này còn được đưa vào ứng dụng trong quy trình sản xuất của rất nhiều mặt hàng thực phẩm khác.

Từ sốt bơ guacamole và các sản phẩm từ quả bơ, một trong những ứng dụng phổ biến nhất thế giới, cho đến các ứng dụng khác với tiềm năng rất lớn như chế biến thức ăn trẻ em, thức ăn vật nuôi, các sản phẩm từ sữa, các loại sốt và nước chấm có nguồn gốc thực vật cùng nhiều sản phẩm từ thực vật khác.

Một loại thực phẩm khác có thể ứng dụng công nghệ HPP chính là hải sản. HPP có thể được sử dụng hiệu quả trong tách vỏ nhuyễn thể và lấy thịt các động vật giáp xác như tôm, cua. Ngoài các ứng dụng trong chế biến thực phẩm và đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm cũng là mảnh đất đầy hứa hẹn để công nghệ HPP phát huy thế mạnh.